Verarbeitung

Die Schärfe einer Chilipflanze kann beeinflusst werden durch:

  • Angebot an Nährstoffen für Stoffwechselproduktion
  • Erntezeitpunkt
  • Stressfaktoren wie z.B. Wasserverfügbarkeit
  • Kreuzungen / Züchtung
  • Lage und Sonnenstunden
Um gute Qualitäten erreichen zu können, sind folgende Faktoren wichtig:
  • Herkunftsland (Sonnenstunden)
  • Samenqualität
  • Feldbeschaffenheit
  • Ernteverfahren (händisch)
  • Erntezeitpunkt
  • Trocknungsgrad
  • Mahlverfahren (Steinmühle)